Pentru adevaratii connoisseurs
fiecare ceasca este un eveniment
CAFEA MACINATA
KOPI LUAK
O SIMFONIE DE AROME
Procesul enzimatic artificial
Trung Nguyen Creative 8-Civet Coffee utilizează o simulare enzimatică pentru a reproduce efectul cafelei tradiționale Kopi Luwak. Boabele sunt tratate cu enzime digestive speciale create în laborator, care imită acțiunea enzimelor digestive ale animalului zibet (civet), fără a implica suferința sau exploatarea acestora . Acest proces elimină problemele etice asociate cafelei originale Kopi Luwak, menținând în același timp un profil aromatic aproape identic .
Originea conceptului:
Inspirația vine din observarea comportamentului zibetului (o mangustă asiatică), care consumă boabe de cafea coapte, iar acestea suferă modificări chimice în tractul digestiv al animalului datorită enzimelor sale. Reacția dintre aceste enzime și boabe produce arome unice, precum ciocolată intensă și caramel . Trung Nguyen a replicat acest proces în condiții controlate, folosind enzime izolate și cultivate biologic, asigurând consistența calitătii.
Coroana colecției noastre, această selecție exclusivistă reprezintă quintesența a ceea ce poate oferi cafeaua vietnameză. Fiecare lot este rezultatul unei selecții meticuloase a celor mai bune boabe din recoltele excepționale, procesate și prăjite cu măiestrie pentru a atinge perfecțiunea. Experiența începe cu note rafinate de ciocolată neagră de origine, care se dezvoltă într-o simfonie complexă de arome. Fructele confiate – smochine, curmale și coajă de portocală – se împletesc cu accente de condimente rare și prețioase, creând un profil aromatic de o bogăție remarcabilă.
Textura cremoasă și elegantă permite aromelor să se dezvolte gradat, dezvăluind noi straturi de complexitate cu fiecare sorbitură. Aciditatea precisă și rafinată adaugă strălucire și definește clar fiecare notă, în timp ce corpul bogat susține perfect întreaga construcție aromatică. Postgustul memorabil persistă minute în șir, cu note de ciocolată fină, condimente orientale și un accent subtil de citrice confiate. O capodoperă a artei cafelei, creată pentru momentele când doar extraordinarul este suficient
CREATIVE 8
CIVET COFFEE
Compoziție: Este un amestec de boabe de robusta , arabica si excelsa care se inspiră din procesul de preparare al cafelei „zibet” (fără implicarea animalelor).
Profil Senzorial – O Simfonie de Arome
– Note dominante :
– Prima notă: Cacao nobilă de Madagascar și curmale.
– Mijloc: Scorțișoară, vanilie bourbon și un vag accente de tutun Havana.
– Final: Un finish lung cu tonuri de miere de salcâm și lemn de santal.
– Textură: Catifelată, cu un corp plin care acoperă limbă și cerul gurii fără a fi greoaie.
– Aciditate: Delicată, asemănătoare vinurlor roșii vechi.
